Le chef

Vincent Colbeau Justin  dirige la cuisine du restaurant "la Pinède" depuis la saison estivale 2015, dans une ambiance "chic" , raffinée ...tournée vers la Grande Bleue...

Originaire de Tours, ce jeune Chef a fait ses classes dans des établissements de renom tels que le Guanahani à St Barthélémy ou le  Lana de Courchevel.

Amoureux de la région, il connait bien notre Maison, puisqu'il a été sous chef au restaurant la Palmeraie du Château de Valmer, de 2007 à 2009.

Son idée de la gastronomie s'inscrit dans l'esprit du lieu et dans le respect des saisons pour la réalisation de ses cartes. Face aux îles d'Or, il met en avant les produits locaux de la Méditerranée,  les fruits et légumes du potager bio du domaine ...Au déjeuner comme au dîner, savourez une cuisine aux accents du sud.