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Le chef


Guillaume GESSON reprend les rênes du restaurant 'La Pinède' comme Chef éxécutif en Mai 2020.

Originaire de Draguignan; dans le Var; Guillaume se passionne depuis son plus jeune âge pour le goût des bonnes choses, les saveurs, les possibilités et la convivialité que peut offir la cuisine dans tout son art. Guillaume se tourne tout naturellement vers la gastronomie en intégrant l'école hôtelière de Nice.
Ce jeune chef connait bien notre belle région et sa cuisine riche en saveurs. En effet, il poursuit son apprentissage auprès de chefs réputés tels que Olivier Brulard à La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer, Jacques Chibois à La Bastide St Antoine à Grasse, entre autres, et a surtout oeuvré plusieurs années à La Résidence de La Pinède (aujourd'hui Cheval Blanc), à Saint-Tropez, comme Chef adjoint auprès du chef 3 étoiles Michelin, Arnaud Donckele.

Dans une ambiance "chic" , raffinée, tournée vers la Grande Bleue...Son idée de la gastronomie s'inscrit dans l'esprit du lieu et dans le respect des saisons pour la réalisation de ses cartes. Face aux îles d'Or, il met en avant les produits locaux de la Méditerranée,  les fruits et légumes du potager bio du domaine ...Au déjeuner comme au dîner, savourez une cuisine aux accents du sud.




 

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